大洋制冷水果冷库建造，在采收水果后，在原产地的预处理是有必要的，在温度高于30℃的温度虽然加速香蕉果肉成熟，但果实不能正常着色，同样，该高温导致番茄内番茄红素积累受抑。长期高于35℃的温度会导致代谢异常和细胞结构破坏。

   果蔬失水后食用品质下降，果蔬失水后外观品质下降，果蔬失水易导致其它生理病害，过高湿度易导致病害，湿度调控不当会产生果蔬表面凝结水分，湿度通常以相对湿度表示，不同果蔬的适宜的湿度不同。水果冷库建造选择大洋制冷。